想必很多人都有吃過西餐，那吃西餐必然免不了吃牛肉，精致的刀叉，小塊的牛肉，細(xì)細(xì)的咀嚼與品嘗，感受唇齒間味蕾的跳動，這才是在西餐廳的至上標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然如果你們喜歡牛肉，那么你們應(yīng)該聽過世上最有名的神戶牛肉(Kobe Beef)，這個被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一的牛肉，究竟高級在哪里呢?

神戶牛肉的起源

說起神戶牛肉，很多人認(rèn)為他是一種牛種，其實并不是，它的來源是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。

此牛肉之所以珍貴，一是飼養(yǎng)環(huán)境的關(guān)系，而此馬牛講究血統(tǒng)純正，每只出生的子牛，都將建立戶籍系統(tǒng)，另外就是什么神秘的飼養(yǎng)手法，當(dāng)然像外界盛傳的“喝啤酒，聽音樂，按摩”等都是沒有科學(xué)數(shù)據(jù)支持的，你們以為是網(wǎng)易云養(yǎng)豬嗎?

神戶牛肉更重視色相，而非口感

現(xiàn)在什么東西都會有等級標(biāo)準(zhǔn)，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個標(biāo)準(zhǔn)，以下為12等級，由小到大，等級越高越好。

只有在6級以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質(zhì)細(xì)膩緊致，且必須為“處女?！保罱K才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質(zhì)的野路菊印章。

所以也因為標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，神戶牛肉產(chǎn)量極少，一般只在日本本國指定商鋪販賣，至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。

神戶牛肉營養(yǎng)價值更高?

前面也說，神戶牛肉的肉是馬牛，而神戶其實只是一個品牌，之所以名聲在外，更依賴與是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的養(yǎng)成。

至于營養(yǎng)價值嘛，你們要知道高級牛肉講究口感，而口感就是來自分布在牛肉肌肉中的大量脂肪，在中國的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中，瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高級的牛肉脂肪含量可達20%左右。所以從營養(yǎng)價值來看，中國傳統(tǒng)的黃牛肉，脂肪含量較低，低本都是蛋白質(zhì)，基本上是完勝各種高檔牛肉的。

牛肉如何怎么做的又嫩又好吃

因為牛肉的肉質(zhì)，生活中我們在做牛肉的時候，一不小心就會炒老，所以這里教大家一個小辦法，那就是提前腌制，會讓你做出來的牛肉變得又嫩又好吃。

黑椒牛肉腌制方法：

準(zhǔn)備調(diào)料：生粉、黑胡椒、蠔油、生抽、食用油，將牛肉切塊或者片，你們隨意，將這些調(diào)料一次倒入，抓勻，如不喜歡黑胡椒可不放，抓勻后倒入一點食用油，蓋保鮮膜靜置30分鐘，之后就根據(jù)你們自己的菜系來處理這個牛肉啦。

一個正經(jīng)的小提示：做牛肉的時候請關(guān)好家里門窗，因為香味會飄到鄰居家哦~