山藥發(fā)霉切不能吃,雖然山藥的其他部位表面看起來并沒有出現(xiàn)變色、有異味等發(fā)霉變化,但其實山藥內部可能已被微生物侵蝕,如霉菌等,存在很多肉眼看不到的霉菌,即使把發(fā)霉的山藥切掉了也不能再繼續(xù)吃了,以免對身體造成不良影響。
山藥富含淀粉、膳食纖維、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分,發(fā)霉是由于霉菌污染而產(chǎn)生的霉菌毒素,并迅速侵襲山藥的其它部分。即使把山藥霉菌切掉,并且用清水洗凈,高溫烹調等處理,有可能無法去除山藥里面所含的毒素,所以不能吃,如果繼續(xù)食用可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激,導致惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適,嚴重者還會出現(xiàn)意識不清、頭痛、發(fā)熱、出冷汗等食物中毒癥狀。
所以建議日常生活中,不管是山藥還是其它食品,霉變后即使切掉發(fā)霉的地方也無法繼續(xù)食用。除此之外,還要避免吃那些發(fā)芽、腐爛的山藥,以免引起身體不適癥狀。
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