簡(jiǎn)介 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為“韭菜花”，是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)，維生素和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病，皮膚粗糙以及便秘之人食用。
季節(jié)全年
?功效與作用
1.殺菌作用腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。
2.防止便秘
腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)防止便秘有一定功效。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。?副作用(壞處)
最好還是不吃，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。?能吃嗎
可以食用，具有治療便秘、排毒解毒的功效。?怎么吃
腌韭菜花可以直接食用，涼拌或者佐餐皆可。腌韭菜花也適宜用于炒熱菜、煮面條等烹調(diào)用。