簡(jiǎn)介 三文魚也叫大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，是世界名貴魚類之一。魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。魚肉堅(jiān)實(shí)，有彈性，呈淡紅色，味鮮美，腥味小，蛋白質(zhì)含量很高，是魚肉中的佳品。

季節(jié)秋

?功效與作用

鮭魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。鮭魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育.

?副作用(壞處)

暫無(wú)，但過(guò)敏體質(zhì)者謹(jǐn)慎食用。

?能吃嗎

可食用。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。

?怎么吃

1、三文魚沙拉，三文魚搭配常見(jiàn)的水果，再加上橄欖油，鹽糖等調(diào)料即可。
2、三文魚頭豆腐湯。味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。
3、三文魚生和壽司。這是日式料理里面非常常見(jiàn)的菜式，一直以來(lái)也收到廣泛的歡迎。

?禁忌人群

三文魚富含營(yíng)養(yǎng)，但是體質(zhì)容易過(guò)敏或是患有痛風(fēng)高血壓的人群，最好不要食用三文魚，否則會(huì)引起病情加重。孕婦也忌食生三文魚。

?適宜人群

老少皆宜，心血管患病者還有腦力勞動(dòng)者尤佳。三文魚也適合于患有消瘦，水腫，消化不良等人群。