簡(jiǎn)介 雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

季節(jié)全年

?功效與作用

雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
可益氣，補(bǔ)精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

?副作用(壞處)

雞肉與菊花相克，同食會(huì)中毒。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

雞絲有很多食用方法，炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎熟后均可食用。

?禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞絲。肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞絲。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞絲，雞湯。

?適宜人群

一般人群均可食用雞絲，尤其適合需要補(bǔ)身體的人群。