簡介 梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。

季節(jié)5-8月

?功效與作用

開胃下氣，益血生津，補虛勞

?營養(yǎng)價值(好處)

1、經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸，總糖，全氮。

2、在腌菜中，梅干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

?副作用(壞處)

有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。梅干菜加筍一同燒煮、曬干，稱干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。梅干菜單獨蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語烏干菜，白米飯。用梅干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如 干菜燒土豆等，均別有風(fēng)味。

?禁忌人群

無特殊禁忌

?適宜人群

一般人群都適合吃梅干菜