簡介 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
云耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。?營養(yǎng)價值(好處)
1、含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
?副作用(壞處)
1.孕婦不宜多吃。2.食用鮮木耳可中毒，
?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、木耳(水發(fā))理想的食用方法是先將木耳洗凈，然后溫水泡發(fā)24小時，去除其中的雜質(zhì)。然后用大火煮沸，再改用小火燒煮4小時左右。這時木耳發(fā)酥，湯變濃，舀起呈線狀流下為佳。2、另外木耳(水發(fā))還可作為輔料，跟各種葷素搭配，做成炒菜、燴菜和湯品等。
3、鮮木耳(水發(fā))中含有一種物質(zhì)，會引起日光性皮炎，故不能吃鮮木耳。
4、木耳(水發(fā))一天食量1小碗即可，不宜多吃。
?禁忌人群
有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食木耳(水發(fā))；孕婦不宜多吃木耳(水發(fā))。